เห็ดนางฟ้า
 
ชื่อสามัญ : Sajor-caju Mushroom
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Pleurotus sajor-caju ( Fr. ) Sing.
ชื่ออื่น : เห็ดแขก
ถิ่นกำเนิด : แถบเทือกเขาหิมาลัย ประเทศอินเดีย

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : เห็ดนางฟ้าเป็นเห็ดสกุลเดียวกับเห็ดเป๋าฮื้อ มีลักษณะเห็ดคล้ายเห็ดเป๋าฮื้อและเห้ดรางรม ดอกเห็ดมีสีขาวจนถึงสีน้ำตาลอ่อน หมวกอ่อนเนื้อแน่น สีคล้ำ ก้านดอกสีขาวขนาดยาว ไม่มีวงแหวนล้อมรอบ ครีบดอกสีขาวอยู่ชิดกันมากกว่าครีบ เส้นใยค่อนข้างละเอียด
ฤดูกาล : เห็ดนางฟ้าเจริณเติบโตได้ดีในช่วงฤดูร้อน ประมาณเดือนเมษายน
แหล่งปลูก : เห็ดนางฟ้าโตตามตอไม้ผุๆ บริเวณที่อากาศชื้นและเย็น
การกิน : เห็ดนางฟ้ามีกลิ่นหอม เนื้อแน่น รสหวาน นำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด ผัดเห็ดนางฟ้า แหนมสดเห็ดนางฟ้า ใส่ในต้มโคล้งหรือต้มยำ เป็นต้น
สรรพคุณทางยา : ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ลดไขมันในเลือด
คุณค่าอาหาร เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ให้พลังงาน 35 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 2.3 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม ไนอะซิน 2.5 มิลลิกรัม

 

แหล่งที่มา : แสงแดด . ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน . กรุงเทพฯ : แสงแดด , 2548 .